El interés por las hierbas comestibles silvestres y los conocimientos ancestrales de la alimentación tradicional sigue en aumento, según demuestra el éxito de la segunda edición del taller de Hierbas Comestibles Silvestres, celebrado el domingo 11 de enero en Ontinyent.
La formación fue impartida por el gastrónomo y divulgador Casimir Romero (autor de Hierbas Comestibles y Cocina Nuestra) y la cocinera y divulgadora Amanda Bataller (Gastrobotánicas), completando todas las plazas disponibles.
Nuevas ediciones por gran demanda
El taller tuvo tan buena acogida que la tercera edición ya está completa. Ante la gran demanda, la organización ha anunciado dos nuevos grupos para el 7 y 8 de febrero, dirigidos a todas las personas interesadas en profundizar en el conocimiento de las plantas comestibles silvestres y su uso en la cocina.
Aprender sobre hierbas comestibles y cocina tradicional
El taller combina:
- Paseo botánico por la Finca la Font de Sant Antoni, donde se aprende a identificar y recolectar hierbas comestibles silvestres.
- Sesión de cocina con plantas silvestres, que finaliza con una degustación colectiva de los platos elaborados.
Esta propuesta gastronómica pone en valor los recursos naturales del territorio, presentes durante siglos en la cultura alimentaria local.
Recuperación del patrimonio etnobotánico
Casimir Romero y Amanda Bataller trabajan en la recuperación del patrimonio etnobotánico, fusionando los conocimientos tradicionales con la cocina contemporánea, explorando nuevas formas de incorporar las hierbas comestibles en la dieta diaria. El objetivo es fomentar una relación más consciente y sostenible con el entorno natural.
Tendencia creciente hacia las hierbas comestibles
El éxito consecutivo de las ediciones confirma una tendencia creciente hacia la recuperación de los conocimientos sobre plantas comestibles, no solo como recurso culinario, sino también como elemento cultural e identitario.
