La jornada Herbes Mengívoles, centrada en el descubrimiento,
la cocina y la divulgación de las plantas silvestres comestibles, se ha
consolidado con el paso del tiempo como una cita imprescindible en la Huerta de
Ontinyent. La propuesta continúa atrayendo a un público cada vez más interesado
en recuperar sabores y saberes tradicionales vinculados al territorio.
La iniciativa está impulsada por la gastrobotánica Amanda
Bataller junto al gastrónomo Casimir Romero, quien la introdujo en el mundo de
las plantas silvestres comestibles. Ambos comparten la voluntad de poner en
valor un patrimonio culinario y cultural a menudo olvidado, convirtiendo estas
jornadas en un espacio de transmisión de conocimientos y experiencias
gastronómicas.
Tras varias ediciones celebradas en la Huerta de Ontinyent,
las actividades se desarrollan actualmente en el paraje de la Font de Sant
Antoni, en la Huerta del Llombo. Las sesiones comienzan con un recorrido guiado
por el entorno natural, donde se enseña a identificar de forma correcta y
segura hojas, flores y semillas comestibles.
Una vez finalizada la recolección, se realiza un taller
práctico de cocina en el que las personas participantes aprenden a elaborar
diferentes platos a partir de las hierbas recogidas. La actividad combina
conocimientos etnobotánicos con propuestas de cocina tradicional y
contemporánea.
La jornada concluye con una degustación compartida que da
paso a una sobremesa participativa, en la que se intercambian impresiones y se
reflexiona sobre unos sabores ancestrales que han recuperado su lugar en la
cocina actual. Con una acogida creciente, Herbes Mengívoles se consolida como
una propuesta de divulgación cultural y ambiental profundamente arraigada al
territorio.
