La demostració gastronòmica o 'showcooking' organitzat per l’Ajuntament d’Ontinyent a la fira internacional de turisme FITUR per projectar la marca “MOS” va causar sensació entre les persones assistents aquest dimecres a les instal·lacions d’IFEMA a Madrid. La reinterpretació de la “coca de Fira” realitzada pel xef Jordi Martínez va atraure a un nombrós públic que va esgotar ràpidament el mig centenar de degustacions disponibles, ja que les persones assistents van superar amplament esta xifra.
La regidora de Turisme, Mª José Alhambra ha explicat que esta exhibició “ha volgut ser una mostra de les experiències gastronòmiques que es poden viure a Ontinyent baix la nostra marca “MOS”, que reinterpreta sabors tradicionals amb un enfocament contemporani, tot amb l’objectiu de mostrar l’altíssima qualitat de la nostra oferta en restauració”. La regidora de Promoció Econòmica, Natàlia Enguix, coincidia en assenyalar que “tothom recorda la gastronomia dels seus viatges, i al nostre cas es part inseparable de moments vinculats també a les nostres festes i tradicions. La gastronomia d’Ontinyent té un gran potencial com a motor d’atracció turística, perque a més és un element complementari a les visites que pugam rebre a la ciutat per altres motius”, assenyalava.
Jordi Martínez, qui va acudir acompanyat de representants de la Junta Directiva de l’Associació d’Hostelers AHVAL; explicava uper la seua banda que “ha estat una experiència nova per a mí i molt satisfactòria. El replantejament que vam fer de la Coca de Fira portada a l’avantguarda utilitzava els ingredients clàssics, afegint altres de nous per crear un plat que puguera encaixar en un menú degustació d’un restaurant d’alta cuina, emprant tècniques culinàries tradicionals. Vam portar mig preparats alguns elements per poder fer el muntatge del plat mentre feiem explicacions en les que aprofitàrem per parlar de la qualitat dels nostres ingredients i de la professionalitat dels nostres carnissers, forners o productors d’oli”. Les autoritats que van visitar l’espai d’Ontinyent a FITUR, entre els quals va estar el President de la Diputació de València, Vicent Mompó, van rebre com a obsequi un estoig amb coca de Fira i oli d’oliva Ontinium d’Ontinyent.
