El Círculo Industrial de Ontinyent acogía este martes una jornada gastronómica en la que el "all i pebre" fue el protagonista. El encargado de preparar este suculento plato fue José Estruch, conocido en Ontinyent por su trabajo en su campo con su trilladora y por su brillante trayectoria y su puntería como cazador.
Pepe Estruch volvía este martes al que considera su pueblo (aunque nació en Carlet) para preparar una de sus especialidades, el all i pebre. Él mismo explica que el secreto es un buen picadillo que aporte sabor al plato. Dado que la anguila no es un producto que se encuentro a diario en las pescaderías, la elaboración del plato, explica, requería encargarlas previamente en la pescadería.
Después de una mañana de preparativos, una treintena de comensales daban buena cuenta de este suculento plato elaborado con mucho cariño y sabiduría culinaria por Pepe Estruch.
