Ricardo Olmedo Baratta, estudiós del folklore del seu país, El Salvador, està organitzant una festa de Moros i Cristians, en la qual Ontinyent li ha servit de referència, ja que va visitar les passades festes de Moros i Cristians.
La seua passió per aquestes festes, ajudat per les recerques que dècades arrere va realitzar la seua àvia, li ha portat a organitzar aquesta festa en el que és un rescat cultural. La seua finca, on està creant un museu relacionat amb la festa, porta el nom de "Moros i Cristians". En un dels llibres escrits per la seua àvia, María Baratta, a principis del segle XX, es fa referècia a que en 1731 ja hi havia festes anomenades Moros i Cristians a El Salvador, amb motiu de la proclamació de Carlos III com a rei d'Espanya.
Una festa en la qual no falten les referències indígenes. Ara que estan immersos en el seu principal acte, una desfilada en el qual han participat grups teatrals d'El Salvador, banda música, cavalls, etc... i també personatges mítics de les llegendes populars locals, des d'El Salvador, Ricardo Olmedo i tot els participants manen una salutació als Moros i Cristians d'Ontinyent, dels quals guarden un grat record.
